☕️手沖咖啡和義式咖啡有什麼不同？義式咖啡不就是濃一點的手沖嗎？
最近開始有一些時間，可以來整理之前做過的影片
以前真的是卯起來拍片和發片，最高好像一周有到 4 部吧
真的是把自己搞死😅
但當時也做了滿多有意義的影片
例如這支從 2013 年歐洲食品研究與技術期刊延伸而出的影片
就是在討論義式和手沖有什麼不同
兩者之間萃取出來的成分又有什麼不一樣
針對九種不同的咖啡萃取方式
研究他們在香氛物質、油脂、咖啡因綠原酸等
各種化合物的萃取量，以及咖啡液濃度
也包含了味覺測試來跟實驗數據比較
👉到底義式萃取和手沖萃取的成分差異在哪裡呢？
👉手沖咖啡和義式咖啡誰的綠原酸萃取比較多呢？
YouTube 完整版影片
https://youtu.be/0nx2NWqPrTQ
2013 年歐洲食品研究與技術期刊
《Comparison of nine common coffee extraction methods:
instrumental and sensory analysis》
Published online: 30 January 2013
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2Fs00217-013-1917-x.pdf
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